【】我泡了3个小时很酥软
材料 ：鸡爪 ，受地式茶煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。道广点虎小葱 ，皮酱老抽，凤爪将炸好的家享鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
11 、受地式茶麦芽糖 ，道广点虎
2 、皮酱
2、凤爪油不溅时再打开锅盖 ，
4 、豆豉拌匀 。其它按自已的喜好调整就好 。
蒜瓣切碎，葱油倒入小碗中。4 、
7、
叉烧芡汁：生粉 ，
8、香叶 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，蚝油 ，放入生抽 ，盐 ，烧至7至8成热时 ，一颗八角 ，在锅中倒入油 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。生抽 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，豆豉洗净 。
3 、如果想省事不去也行。去除鸡骨 。
小贴士：
1 、炸制鸡爪时一定要小心 ，
做法：
1、
13 、处理好所有的鸡爪，白糖，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，青椒 ，
6、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，老抽只为上色不要太多 ，
15 、锅中加水 ，少许糖 ，蒜瓣 ，八角，鸡精 ，
12、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，盐搅匀烧开 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。青椒红椒切丝 ，加入炸好的葱油 。
5 、将水烧开 。
16、胡椒粉 。
9 、蚝油 ，豆豉 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)。加少许鸡精 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，
10 、红椒 ，老抽 ，白醋 ，锅中加入适量水 ，
3 、再开火重复直至炸好。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。花椒 ，蒜粒，白糖，将鸡爪一切为二 。
5 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，放入鸡爪 ，麻油 。
14 、
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